Vitamine sind für uns Menschen essentiell

Korb mit Früchten voller VitamineWir Menschen müssen Vitamine grundsätzlich von außen, also über die Nahrungszufuhr oder Supplemente (z.B. Nahrungsergänzungsmittel), zu uns nehmen. Unser Körper ist also nicht in der Lage diese notwendigen organischen Stoffe selbst zu synthetisieren.

Nur wenn wir mit allen Vitaminen gut versorgt sind, stellen wir sicher, dass alle notwendigen Stoffwechselprozesse in unserem Organismus einwandfrei funktionieren.

Das sind die 13 lebensnotwendigen Vitamine

NameSynonym
Vitamin ARetinol
Vitamin B1Thiamin
Vitamin B2Riboflavin
Vitamin B3Niacin (Nicotinsäureamid und Nicotinsäure)
Vitamin B5Pantothensäure
Vitamin B6Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin
Vitamin B7Biotin
Vitamin B9Folsäure
Vitamin B12Cobalamin
Vitamin CAscorbinsäure
Vitamin DCholecalciferol
Vitamin ETocopherol
Vitamin KPhyllochinon und Menachinon

Vitamine sind entweder wasser- oder fettlöslich und werden je nach Eigenschaft kürzer oder länger im Körper gespeichert. Die wasserlöslichen Vitamine verbleiben nur wenige Tage im Organismus, so dass überschüssige Mengen über die Niere als Urin ausgeschieden werden. Die fettlöslichen Vitamine werden wesentlich länger gespeichert.

Fettlösliche Vitamine sind A, E, D und K. Dementsprechend gehören die B-Vitamine und Vitamin C zu den wasserlöslichen Vitaminen. B12 ist die einzige Ausnahme, da es über den Darm-Leber-Kreislauf in der Gallenflüssigkeit gespeichert wird und sich so über mehrere Jahre im Körper hält.

Welchen Job haben die einzelnen Vitamine?

Unterstützende AufgabeVitamin
Antioxidans oder Bestandteil eines antioxidativen EnzymsE, B2
Blut (Blutbildung, Stoffwechsel der roten Blutkörperchen)B6, B12
BlutgerinnungE, K
DNA-HerstellungB9, B12
EmbryonalentwicklungB2
EnergiestoffwechselB2, B3
EntgiftungB12
Erhöhung der EisenaufnahmeB12
FettsäurestoffwechselB2, C
Herstellung von Botenstoffen (Neurotransmitter)B6, C
Immunsystem (unterstützt die Immunabwehr oder wirkt immunstimulierend)A, D, B6, C
KnochenstoffwechselD, K
KohlenhydratstoffwechselB1
Krebshemmende WirkungC, D
ProteinstoffwechselB6, B9
SehvermögenA
Stoffwechsel der MakronährstoffeB7, B5
WachstumsprozessA
ZellteilungA

Anhand dieser Liste erkennen wir schnell wie wichtig Vitamine für unseren Organismus sind. Ein Vitaminmangel kann von einfachen Symptomen wie Müdigkeit oder Konzentrationsschwäche über ein schwaches Immunsystem bis hin zu irreversiblen Schäden führen.

Mangelerscheinung bei veganer Ernährung

Viele Medien vermitteln immer wieder den Eindruck, dass eine vegane Ernährung grundsätzlich mit Mangelerscheinungen einhergeht. Das ist selbstverständlich falsch. Unabhängig von der Ernährungsform treten Mangelerscheinungen stets dann auf, wenn wir uns mit Blick auf die Nährstoffe zu einseitig ernähren.

Und sobald ein Veganer nur Salat isst oder ein Mischköstler nur Fleisch, treten bei beiden unweigerlich früher oder später Mangelerscheinungen auf. Richtig ist allerdings, dass durch eine rein pflanzliche Ernährung  die Auswahl an Lebensmitteln insgesamt sinkt. Und das birgt theoretisch die Gefahr einer einseitigen Ernährung.

Insgesamt schneiden Veganer bei der Vitaminzufuhr jedoch besser ab als Mischköstler, denn vor allem in den ursprünglichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Stärkeprodukte, Hülsenfrüchte, Nüssen, Ölsaaten und fettigen Früchten finden sich all die wichtigen Vitamine wieder – bis auf Vitamin B12.

Veganer müssen B12 supplementieren, da es ausschließlich in Nahrungsmitteln tierischer Herkunft zu finden ist.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.